Какое масло самое полезное

Какое масло самое полезноеЗдравствуйте, друзья! Сегодня узнаем, какое масло самое полезное для здоровья человека. Думаете оливковое? Не угадали! Сейчас  мы с вами основательно осветим этот вопрос.

Какое масло самое полезное: типы жиров в маслах.

Все масла и жиры содержат жирные кислоты. Жирные кислоты делятся на 3 вида:

  • насыщенные жирные кислоты,
  • мононенасыщенные жирные кислоты,
  • полиненасыщенные жирные кислоты.
    Свойства этих жирных кислот отличаются кардинально и оказывают на организм разное воздействие. Обычно в состав растительных масел входят все 3 вида жирных кислот, но пропорции их сильно отличаются в зависимости от вида масла, поэтому каждое масло оказывает индивидуальное  действие на организм человека.

    Какое масло самое полезное: Роль и функции насыщенных жирных кислот в организме человека.

    Какое масло самое полезное-2Насыщенные жирные кислоты (НЖК)  твердые при нормальной температуре, в отличие от других жиров. Раньше считалось, что они вредны, их лучше избегать, но последние достижения ученых доказали, что в небольших количествах НЖК необходимы организму. НЖК нужны организму, потому что они выполняют функции:

  • Энергетическую: дают энергию, значительно больше, чем белки и углеводы. 1г. жира даёт при переработке организмом 9 ккал, 1 г углеводов или белков даёт примерно в два раза меньше: около 4 ккал.
  • Регуляторную: НЖК регулируют обмен веществ в организме. Они в результате расщепления образуют внутреннюю воду, которая по своим свойствам отличается от внешней воды, которую мы пьём. Внутренняя, или эндогенная, вода нужна организму.
  • Строительную: НЖК участвуют в образовании клеток и тканей. Жиры вместе с белками у углеводами образуют строительный материал для организма.
  • Защитную: подкожный жир защищает ткани организма от холода и жара. Худые, тощие люди быстрее зябнут и простужаются.
  • Питающую: Натуральные НЖК содержат жирорастворимые элементы: витамины и разнообразные биологически активные вещества, необходимые для полноценного питания клеток.
  • Гигиеническую и косметическую. Тонкий слой подкожного жира защищает кожу от растрескивания и попадания в трещины микробов. Также кожа с жировой прослойкой меньше подвержена старению и высыханию. Недаром, все крема содержат НЖК.
  • Норма употребления НЖК

    НЖК надо употреблять примерно 15 г в день (половина столовой ложки), иначе организму придётся затрачивать энергию на их производство.
    Но переизбыток НЖК свыше рекомендованного вреден, это повысит уровень плохого холестерина, приведёт к болезням сердца, ожирению и даже к раку.

    НЖК содержатся в мясных, молочных продуктах, яйцах.

    Какое масло самое полезное: роль и функция мононенасыщенных жиров МНЖК в организме.

    Какое масло самое полезное-3Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) – группа  жиров, в молекулах которых присутствует одна двойная углеродная связь. МНЖК незаменимы для организма, для клеток, так как в организме они не вырабатываются, но должны поступать с пищей, так как  все клеточные мембраны состоят на две трети из МНЖК. Эта группа объединена условным обозначением Омега-9, содержит много витамина Е, полезна для сердца.

  • Особо выделяется в этой группе олеиновая кислота. Олеиновая кислота полезна, она не портится при жарке, не выделяет вредных веществ на высокой температуре жарки. Его много в оливковом масле. Роль МНЖК в организме велика, они участвуют в выработке ферментов, обеспечивают работу мышц, обеспечивают энергию клеткам. МНЖК обеспечивают нормальный обмен веществ.
    МНЖК очищают сосуды от плохого холестерина, от бляшек в сосудах,  улучшает их тонус, берегут от инфарктов и инсультов, нормализуют желчеотделение, улучшают состояние кожи. МНЖК расщепляют насыщенные жиры НЖК для их усвоения. Защищают от рака, от ожирения, от запоров, от заболевания печени.
  • Отличительная особенность МНЖК:
  • МНЖК затвердевание при 0 -5 градусах.
  •  МНЖК устойчивы к окислению. Поэтому на тех рафинированных маслах, в которых много олеиновой  кислоты Омега-9, можно жарить, например, оливковом масле. А подсолнечное масло или кукурузное содержат значительно меньше Омега-9, на них не стоит жарить. На тех маслах, в которых совсем мало олеиновой кислоты Омега-9 жарить совсем нельзя. (смотрите таблицу)
  • Если организму не хватает МНЖК, то возникает:
  • Сухость во рту, в слёзных протоках, влагалище,  сухость кожи.
  • Слабость.
  • Боли в суставах.
  • Ломкость ногтей и волос.
  • Нервозность, депрессия.
  • Аутоиммунные заболевания.
  • Снижение памяти и внимания.
  • Запоры.
  • Повышение артериального давления.
  • Обострение болезней сердца.

Функции олеиновой кислоты (Омега-9) — МНЖК:

  • Защищает кожу: Оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное, применяется в косметических процедурах для омоложения кожи.
  • Защищает от диабета, управляя уровнем сахара в крови.
  • Защищает кровеносные сосуды от бляшек, предотвращая атеросклероз, инфаркт, инсульт. тромбоз.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток.
  • Регулирует обмен веществ.
  • Защищают слизистые оболочки.
  • Защищают кожу.
  • Участвуют в синтезе витаминов, улучшают эндокринную систему,
  • Участвуют в работе нервной системы, улучшают передачу нервных импульсов.
  • Повышают проницаемость  мембран клеток для полезных веществ.
  • Предотвращают депрессию.
  • Повышают эластичность кровеносных сосудов.
  • Повышают энергию в организме, мышечный тонус, улучшают работу мускулатуры.

Какое масло самое полезное: Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – роль и функция.

Полиненасыщенные жирные кислоты ПНЖК  относятся к незаменимым, т.е. они должны поступать в организм извне, с пищей. ПНЖК разделяются на две группы: линоленовая кислота называется омега -3, а линолевая и арахидоновая кислоты называются омега-6.

ПНЖК отличаются от МНЖК тем, что в молекулярной формуле ПНЖК две и более углеродные связи, а в МНЖК — одна.

ПНЖК окисляются  от высокой температуры,  и поэтому надо избегать их нагревания.
Какое масло самое полезное-4Омега –3 необходима для нормального развития и работы головного мозга, защищает от сердечных болезней, повышения кровяного давления ,  от депрессии, от нервного истощения, от ожирения, от воспалений, от рака.

Омега-3 разжижают кровь, помогают мозгу работать быстро, глазам – видеть остро, легко адаптироваться к темноте, сердцу – работать ритмично. Омега-3 ускоряет метаболизм, обеспечивает четкое взаимодействие органов тела.

Омега-6, напротив, сгущает кровь, замедляет обмен веществ. Поэтому надо следить, чтобы  Омега-3 и Омега-6 были в маслах в правильном соотношении. Исследования доказывают, что это соотношение должно быть 1:4, а лучше 1:2 и того меньше, тогда организм здоров, в этом соотношении в организме всё уравновешено.

Но гораздо чаще бывает, что в маслах превалирует Омега- 6, например, в подсолнечном масле соотношение Омега- 3 и Омега-6 в зависимости от сорта масла может быть более 1:70.

В этом случае в организме идут нежелательные процессы, избыток Омега-6 приводит к болезням сосудов, сердца, к артриту,  к мигрени, к астме, к ожирению, к диабету,   к онкологии. Выявлено исследованиями, что избыток Омега-6 приводит к эндометриозу, полипам, менструальным болям.

Что же делать? Зная, что популярные в продаже масла имеют несбалансированное соотношение между Омега–3 и Омега-6, необходимо позаботиться самим о балансировке.
Посмотрим таблицу соотношения Омега -3 и Омега-6 в различных маслах и сделаем выводы:

Таблица содержания жирных кислот разного типа в маслах и жирах.

Продукт ПНЖК
Омега-3
ПНЖК
Омега-6
Отнош.
Омега-6/Омега-3
МНЖК
Омега-9
НЖК
Оливковое 0.6 10 16.7 71.1 16.2
Конопляное 24.3 68.8 2.8 0 0
Льняное 30 60.9 2 0 0
Подсолнечное 0.5 68.2 136.4 18.6 11.7
Соевое 4.5 54 12 26 15.5
Кукурузное 0.9 57 63.3 27.5 14.4
Рапсовое 2.9 18.7 2 64.1 5.8
Пальмовое 0 6.8 38.9 51.2
Куриный жир 1.3 18.6 14.3 48.1 31.1
Свиное сало 1.1 9.9 9 48.2 38.8
Сливочное масло 0.5 2.9 5.8 30.1 42.7
Говяжий жир 0.6 2.2 3.7 42.1 50.6
Рыбий жир (треска) 26.3 1.6 0.06 51.2 16.2
Рыжиковое масло 42 19 0.45 15
Кунжутное масло 0.3 41.6 138.7
Масло зародышей. пшеницы 6.9 54 7.8
Масло виноградн. кост 0.2 69.6 348
Кокосовое масло 0 1.8
Какао масло 0.1 2.8 28
Кедровое масло 16 37 2.3
Горчичное масло 6 18 3 50
Арахисовое масло 0.3 31.7 105.7
Масло грец ореха 8.5 53 6.2

Какие масла выдерживают тепловую обработку.

Важно помнить, что масла бывают рафинированные и нерафинированные. Тепловой обработке можно подвергать только рафинированные масла и жиры. Нерафинированные жиры нельзя нагревать, при нагреве они окисляются и создают ядовитые вещества.

Нормы потребления растительных масел.

Растительные масла, как мы убедились из этой статьи, крайне необходимы организму. Они являются основным источником незаменимых жирных кислот МНЖК и ПНЖК. Однако, существуют необходимые ограничения в их употреблении. Эти нормы были приняты специалистами в питании. Их рекомендации такие:
20% животного жира и 80% растительного. Это значит, что 15 — 20 грамм животного жира и 60- 80 грамм растительного масла в день.
Необходимо также учитывать время года, характер трудовой деятельности, возраст, вес тела и немного подкорректировать под себя эти нормы.

Самое главное правило — умеренность во всём! 

Выводы

Друзья, сегодня мы разобрались,  какие составляющие жирных кислот входят в наиболее популярные масла. Мы узнали, что

    1. Жирные кислоты делятся на 3 вида: насыщенные (НЖК), мононенасыщенные (МНЖК), и полиненасыщенные (ПНЖК).
    2. Основным источником НЖК являются животные жиры.
    3. Основным источником МНЖК и ПНЖК являются растительные масла.
    4. Все 3 вида приносят пользу,  при условии выполнения полезного для организма соотношения между жирами...
    5. НЖК выполняют важные функции и нужны организму человека, хотя бы в небольшом количестве, специалисты рекомендуют 15 грамм в день, это примерно половину столовой ложки в день. Недаром в санаториях дают раз в день 20 г. сливочного масла.
    6. МНЖК и ПНЖК выполняют  важную роль в организме и являются незаменимыми, т.е. не вырабатываются в организме, а должны поступать с пищей.
    7. ПНЖК имеют две составляющих: Омега-3 и Омега-6, которые в организме уравновешивают друг друга при условии нужной пропорции их поступления в организм. Эта пропорция Омега-3 к Омеге — 6 принята экспериментально,  как коэффициент 1:4, а лучше меньше.
    8. На основании таблицы содержания жирных кислот в маслах и их соотношения мы можем сделать вывод, что лучшими маслами для здоровья являются ЛЬНЯНОЕ, РЫЖИКОВОЕ, КОНОПЛЯНОЕ. Отныне мы уже не будем тратиться на дорогие и неэффективные для здоровья масла.
    9. Распространенные в употреблении рафинированные подсолнечное, оливковое, кукурузное масла, которые хорошо зарекомендовали себя  при жарке,  необходимо дополнять употреблением за каждой едой по одной столовой ложке льняного (продаётся в аптеках) или рыжикового масла (продаётся в магазинах полезного питания Избёнка. Поскольку льняное и рыжиковое масла имеют непривычный вкус, их можно просто выпить из ложки и закусить хлебом.
    10. Особенно важно давать эти масла детям, так как у них закладывается и развивается  мозг в раннем детстве, важно, чтобы умственное развитие ребёнка  не пострадало от ошибок в питании.
    11. Рыжиковое и льняное масло нерафинированные, первого холодного отжима, их нельзя подвергать тепловой обработке, хранить их надо в тёмной стеклянной таре в холодильнике, ограничив в них доступ воздуха.
    12. Надо строго соблюдать сроки хранения масел.
    13. Запомним: Нерафинированные масла нельзя подвергать тепловой обработке, так как они при нагревании образуют ядовитые соединения.

Какое масло самое полезное-5
Автор: Алина Таранец

Источники:

  1. [mask_link] Медицинский блог врача скорой помощи[/mask_link]
  2. [mask_link]Практикум здорового образа жизни[/mask_link]
  3. Фитнес школа онлайн
  4. Культура здоровья

 

Хотите быть в курсе, и получать новые статьи на свою эл. почту?

Введите адрес эл.почты: и нажмите Да!

В открывшейся вкладке поставьте точку в строке Я не робот и нажмите Завершить Подписку. В пришедшем письме подтвердите подписку, нажав на ссылку

Я даю согласие на обработку личных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Комментариев: 17
  1. Валентина

    Столько информации про различные масла, что после первого прочтения сразу и не усвоишь. Но, зато теперь все полученные знания можно использовать с пользой для здоровья.

    1. Алина Таранец (автор)

      Почаще заходите на эту страничку, Валентина, и усвоите эти замечательные знания.

  2. Валентина

    Не видела в продаже рыжиковое и конопляное масла. Про второе у меня, вообще , сомнения — конопля ведь запрещена к выращиванию. Откуда масло?

    1. Алина Таранец (автор)

      Ещё несколько десятилетий назад конопля выращивалась в промышленных масштабах. И шла в дело полностью — от корней до семян. Очень она была нужна людям. И масло из конопли было любимо народом. А сейчас коноплю запретили по причине борьбы корпораций за прибыль. А предлог придумали — борьба с наркотиками. Табак и водку не запрещают, значит эти табачно-водочные корпорации и диктуют,что сеять.

  3. Светлана

    Большое спасибо за очень содержательную статью. Информация очень полезная и актуальная. Удивительные дары природы — дары нашего Создателя

    1. Алина Таранец (автор)

      Пожалуйста, Светлана. Рада, что статья понравилась.

  4. Татьяна

    Каждый вид масла по-своему полезен. Главное, чтобы масло было качественное.

    1. Алина Таранец (автор)

      Татьяна, есть масла полезные, а есть и не очень полезные. Если большое превышение Омега -6 над Омега-3, то употребление такого масла надо корректировать дополнительным приёмом масла с небольшим превышением Омега -6 над Омега-3, например, льняного или рыжикового масла.

  5. Юлия

    Очень познавательная статья!

    Надо внимательно изучать упаковку на масле и правильно питаться.

    1. Алина Таранец (автор)

      Верное замечание, Юлия! Я прежде чем купить масло, читаю о наличии витаминов, а если это сливочное, то из чего оно сделано.

  6. Наталия

    много нового узнала о масле. Что же получается, оливковое и подсолнечное масло вообще можно не употреблять? А я так люблю их в салатах... Буду брльше внимания уделять рыжиковому маслу.

    1. Алина Таранец (автор)

      Наталия, подсолнечник растёт в наших широтах проживания, в нём много полезного, кроме жирных кислот. Подсолнечное масло вкусное. Поэтому в крайности не будем впадать, употреблять подсолнечное масло полезно. Наверно, лучше купить рыжиковое или льняное масло и употреблять его дополнительно для создания равновесия между Омега-3 и Омега-6, (которое специалисты признали оптимальным как 1:4 и меньше). И употреблять его наряду с полюбившимся нам подсолнечным или другими маслами.

      Благодарю за комментарий, Наталия! С уважением, Алина Таранец.

  7. Валентина

    Мне нравится масло Альтеро — смесь подсолнечного с оливковым. Считаю, что эти масла прекрасно дополняют друг друга.

  8. Валентина

    Не знала, что нерафинированные масла нельзя подвергать тепловой обработке, что они при нагревании образуют ядовитые соединения. По-моему, раньше рафинированных масел не было и все жарили на нерафинированных.(((

    1. Слава

      В любом жареном масле присутствует бензопирен, образующийся при 180 градусах, он отлично растворяется в жире

  9. Anna

    Алина,здравствуйте! Какая объёмная статья, какой большой блок полезной информации! Я оказывается, вообще ничего не знала о видах масел и их полезности. Вы правы, на эту страницу нужно заходить почаще и стараться усвоить вашу информацию. А вот что касается тепловой обработке нерафинированных масел — это для меня открытие. Я правда пользуюсь только рафинированным маслом. Все блюда в основном готовлю на нём. Спасибо большое за информацию, которая обогащает нас знаниями. С уважением,Анна.

    1. Алина Таранец (автор)

      Рада удружить полезными знаниями, Анна! Когда задаёшься каким — либо вопросом, начинаешь исследовать тему, и много пользы видишь. Этой пользой и хочется поделиться с читателями. Благодарю, Анна! С уважением, Алина Таранец

Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие с рассылкой и принимаю политику конфиденциальности.

↓